В Одесі наприкінці липня відбудеться семінар, присвячений дефектам вина

Участь безкоштовна, але місць всього чотирнадцять.

Проходитиме він на площадці Одеського національного технологічного університету, і його Кафедра технології вина та сенсорного аналізу вельми відома серед виноробів та дегустаторів своєю просвітницькою активністю. Серед іншого лідери кафедри регулярно наголошують, що вони розказують не лише про те, яке вино правильне, а й про те, яке воно може бути неправильне, і, найголовніше — пояснюють причини.

Проте цього разу навчальний матеріал викладатимуть не співробітники інституту, а спеціальний гість з сонячної Молдови і вже відомий нам Георгій Арпентін. В анонсі на Facebook-сторінці також давно відомого виноробам та виноградарям проекту International Trade Centre Ukraine про нього сказано:
міжнародний консультант ІТС з Молдови;
президент Спілки енологів Молдови (2007–2016 рр);
перший президент асоціації виробників вин із географічним найменуванням за місцем походження «Траянів Вал» (2011–2015 рр);
засновник та президент Асоціації малих виробників вина (2015–2016 рр);
директор Національного бюро винограду і вина Молдови (2016–2020 рр);
президент комісії OIV «Харчування та Здоров'я» (2019–2021 рр);
віце-президент комісії OIV «Харчування та Здоров'я» (2021 р. по нині).

Розглядатимуться такі питання:
визначення та класифікація дефектів вина;
ознаки зіпсованого вина;
причини виникнення небажаних змін у властивостях вина;
дефекти, спричинені виноградом або пов’язані з ферментацією;
дефекти, пов’язані зі зберіганням та дозріванням вина;
методи запобігання появі дефектів;
як уникнути проблем при тривалому зберіганні;
розгляд конкретних кейсів діагностики та управління дефектами вина.

Серед матеріалів семінару будуть розчини речовин, відповідальних за дефекти, та зразки заражених ними вин. Бажаючі можуть принести взірці власних вин з дефектами.

Практичний семінар «Дефекти вина: знати, щоб запобігти» організований одним з проектів ІТС, а саме — «Сприяння виходу малих і середніх підприємств плодоовочевого сектору на зовнішні ринки та включення їх у ланцюжки доданої вартості» та за підтримки Громадської організації «Укрсадвинпром».

31 липня 2024 року, м. Одеса, вул. Канатна, 12, Одеський національний технологічний університет