З 3 по 4 серпня у Києві відбудеться навчальний курс проекту Just Ferment It на тему «Технологічне виноробство чи мінімальне втручання»

Як завжди, знаннями та досвідом ділитимуться Аліна Тенетка та Марія Скорченко.

Аліна працюватиме віддалено, Марія буде присутньою особисто. Насамперед будуть розглянуті такі питання:

В чому різниця між технологічним, натуральним, природозгідним, органічним, біодинамічним та відновлювальним підходами?
Як процеси на винограднику впливають на якість вина і що з цим можна зробити?
PIWI – гібриди, чи це майбутнє екологічного виноградарства?
Технологічна VS мінімалістична переробка винограду.
Світлий та темний бік дикого бродіння.
Ренесанс дріжджів несахароміцетів в технологічному виноробстві.
Чи можна нагодувати дріжджі на винограднику.
Мінімалістичні вина = терруарні вина. Де у вині береться мінеральність?
Коли відпресовувати червону м’язгу?
Чи є зв'язок між малолактикою та мишачим тоном?
Чи потрібно додавати енологічні таніни для поліпшення кольору вина?
Як мінімізувати оклейки вина?
Для чого потрібна фільтрація. Як не фільтрувати вино і спати спокійно?
Розчинні гази перед розливом. Як не зіпсувати вино в останній момент.
Як зменшити дозу сірки.
Корекція недоліків вина — технологічна й мінімалістична.

Зараз йдеться лише про навчання «живцем». Усі учасники отримають «концентровану тверду копію» курсу у вигляді віддрукованої книжечки та доступ до його відеозапису. Згодом планується надавати доступ до відеозапису лекцій  і всім іншим, хто виявить інтерес, за повну вартість.

Попереднє опитування бажаючих проведене, тож він точно відбудеться і кількість місць обмежена.

Як завжди, планується робоча дегустація для оцінки попередньо зареєстрованих зразків (важливо) і відповіді на запитання учасників.

Вартість курсу — 5000 грн.
Для членів Асоціаціїкрафтових виноробів України — 4500 грн.
Для ветеранів та діючих воїнів Сил оборони (за умови надання посвідчення під час реєстрації)— 1000 грн.

Електронна форма для реєстрації та оплати тут. Місце навчання буде надано після її заповнення та оплати. В полі «призначення платежу» вказати «Оплата членського внеску».

Гроші приймаються до 27-го липня!

Статті, новини, анонси є на Facebook-сторінці освітнього проекту Марії Скорченко та Аліни Тенетки — Just Ferment It.

На сайті «Вино України» можна знайти наші репортажі про попередні курси цього проекту. Наприклад, у 2018 році, у 2019 році, у 2020 році, у 2021 році.

Всі матеріали про навчання можна знайти за хеш-тегом обучение.

3 – 4 серпня 2024 року, Київ