Посвящен он игристым винам. Как обычно, знаниями делятся энологи Мария Скорченко и Алина Тенетка.
Программа курса
Суббота, 1 февраля
Часть 1. Игристые вина производство базы для игристого
изготовление игристого классическим методом
изготовление игристого резервуарным методом
карбонизация вина
изготовление пэт-нат (ancestral method)
Дегустация вин участников обучения
Воскресение, 2 февраля
Часть 2. Стабилизация и оклейка
понятие стабильности и розливостойкости
типы помутнений
определение склонности вин к помутнениям
оклейка
фильтрация
Часть 3. Вина с остаточным сахаром
изготовление вина с остановкой брожения
изготовление айсвайн
другие методы производства вин с остаточным сахаром
Стоимость курса:
3900 грн. при оплате до 15 января
4200 грн. при оплате после 16 января
Как всегда, выдается рабочая тетрадь с основными тезисами курса.
Точный адрес будет сообщен ближе к началу занятий.
Статьи, новости, заметки есть на Facebook-странице образовательного проекта Марии Скорченко и Алины Тенетки — Just Ferment It.
Наши материалы о предыдущих занятиях можно найти по хэш-тегу Современное виноделие и ссылке на заметку о пока единственном воркшопе курса «Виноградник и винодельня: с чего начать?»
1 – 2 февраля 2020 года, 10.00 – 18.30 (ориентировочно)
г. Киев
Немає коментарів:
Дописати коментар