С 10 по 11 августа в Киеве пройдет курс «Практика переработки винограда и ферментации»

Он является продолжением курса «Современное виноделие», который состоялся также в столице ровно год назад. В официальном анонсе сказано, что присутствовать есть смысл как подготовленным курсантам, так и новичкам. Первым рекомендуется взять прошлогодние конспекты и материалы «в твердой копии», вторым краткое пособие по прошлой программе будет выдано на месте.

В этот раз опытом делится Мария Скорченко в одиночку, но мало не покажется. Напомним, что Мария не один год проработала на виодельнях США, Франции, Украины и Новой Зеландии.

Программа курса «Практика переработки винограда и ферментации»

Суббота, 10 августа 
9.00 – 10.00 Регистрация, знакомство 
10.00 Блок «Технологические приёмы производства белых и розовых вин»
Основные параметры и группы химических веществ белого винограда, которые интересуют виноделов
Первичная переработка: дробление и мацерация винограда, осветление сусла 
12.00 – 13.00 Обед
Брожение в производстве белых и розовых вин
Этапы винификации легких белых вин 
15.30 –15.45 Кофе-брейк
Этапы винификации ароматных белых вин
Этапы винификации розовых вин
Этапы винификации белого винограда, пораженного гнилью 
18.30 Рабочая дегустация для желающие могут получить оценки своих вин (из материалов заказчика) 

Воскресение, 11 августа 
9.00 Блок «Технологические приёмы производства красных вин»
Особенности ферментации красных вин
Яблочно-молочное брожение
12.00 – 13.00 Обед
Этапы винификации легких красных вин
Этапы винификации насыщенных красных вин, предназначенных для выдержки
Варианты винификации белого винограда с молодого виноградника 
15.30 – 15.45 Кофе-брейк
Варианты винификации красного винограда с молодого виноградника
Этапы винификации красного винограда, пораженного гнилью
Этапы винификации красного винограда, не достигшего фенольной зрелости 

Стоимость курса 3000 грн., куда входят горячие обеды.
Слушателям предыдущего курса — «Современное виноделие» — 2700 грн.
Обязательна предоплата — 1000 гривен. 
Мест всего 20 (двадцать), большая часть мест уже зарезервирована. 

Регистрация и вопросы Александру Приходько: 
Alexshopvine@gmail.com 
+380679040421 (WhatsApp)
+380993897606 (Viber) 
Обязательно указывать адрес проживания, контактный телефон, адрес электронной почты (да, еще раз, так легче обработать данные).

Статьи, новости, заметки есть на Facebook-странице образовательного проекта Марии Скорченко и Алины Тенетки — Just Ferment It.

10 – 11 августа 2019 года, 10.00 – 18.30 (ориентировочно)
г. Киев, Академия труда, социальных отношений и туризма, Кольцевая дорога, 3а

---

Наш фотоорепортаж с прошлогоднего события

Первый день работы курса «Современное виноделие» (фоторепортаж)